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Un article sur les producteurs de produits laitiers de notre amap

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Nos meilleures recettes

Category : amap recettes

Vous avez réalisé une une recette avec les produits de l’AMAP? Faites nous parvenir votre recette et nous la partagerons dans cette page.


Velouté de courges

 1 branche de persil,
 1 c. à café de gros sel poivre,
 300g de courge,
 1/2 navet,
 50g de beurre.
Une fois mixé mettre une vache qui rit.


 

 

 

Soupe à la courge butternut :

Très simple et très bonne. On n’est pas obligé de retirer la peau de la courge ;

temps de préparation : 10 minutes
temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
 1 courge butternut
 3 carottes
 3-4 pommes de terre suivant leur taille
 1 pomme (Granny par exemple)
 1 cuillère à café de 4 épices
 sel

Préparation de la recette :
Eplucher tous les légumes et le fruit. Les couper en morceaux.
Les mettre à cuire en les recouvrant d’eau, ajouter la cuillère de 4 épices. Laisser cuire à feu
fort et à couvert jusqu’à ce que les morceaux de butternut soient tendres (environ 30 minutes).
Mixer le tout jusqu’à obtention d’un joli velouté orange. Réajuster l’assaisonnement en sel selon votre convenance.

Remarques:
La pomme donne une petite touche acidulée étonnante! Ce potage sans bouillon ou crème limite les apports en matières grasses…

 


Courges frites au four

Un grand classique en Suisse dès que les butternuts arrivent sur les étals

Préchauffer le four à 200. Peler la courge, la détailler en grosses frites. Les étaler sur une plaque
recouverte d’une feuille de papier cuisson. Avec un vaporisateur, recouvrir les frites d’un voile d’huile
d’olive. Saler et assaisonner (paprika, herbes de provence, mélange du commerce…). Faire cuire une
quarantaine de minutes en surveillant à partir de 30 minutes.

Voilà, le plus dur, c’est l’épluchage!!!


Gratin de potiron au parmesan

Recette qui s’adapte très bien à la butternut. La butternut a une chair fondante et est peu sucrée. Il faut donc privilégier les purées, veloutés et gratins.

Pour quatre personnes.
préparation : 20 minutes
cuisson : 30 minutes
 400 g de pulpe de potiron de votre choix
 15 cl de lait
 10 cl de crème
 2 cc de fécule de maïs ou de pomme de terre (sinon de la farine de blé fera très bien l’affaire)
 2 œufs
 sel, poivre

Pour gratiner :
2 cs de parmesan
2 cs de chapelure (je n'en mets pas tout le temps)
50g de beurre

Personnellement je fais cette recette avec plus de potiron (pour bien remplir le plat à gratin, environ 6 personnes). Donc je mets plus de lait, de crème et d’œufs et laisse cuire un peu plus longtemps.

1. Allumez le feu th.6 (200°). Versez le lait dans la casserole et portez-le doucement à ébullition. Coupez la pulpe de potiron en petits cubes. Plongez-les dans la casserole de lait avec sel et poivre. Laissez cuire 10 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la pulpe du potiron devienne tendre. Mixez à l’aide d’un mixeur plongeant.

2. Mettez la fécule de maïs dans une terrine avec la crème et les œufs. Battez à la fourchette puis ajoutez la pulpe de potiron. Mélangez.

3. Beurrez un plat à gratin avec la moitié de beurre et versez-y le contenu de la terrine. Mélangez le parmesan et la chapelure et parsemez le gratin de ce mélange et du beurre restant coupé en noisettes. Glissez le plat au four et laissez cuire 20 minutes environ jusqu’à ce que la surface du gratin soit dorée.

4. Servez le gratin chaud dans son plat de cuisson pour accompagner toutes les viandes poêlées, grillées ou rôties.

Ne vous inquiétez pas si votre mélange est assez liquide, il va se figer un peu avec les œufs et la fécule ou farine.

 

 


 


Manger bio et local, c’est l’idéal!

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Belle soirée très réussie pour la découverte de l’AMAP de Lion Environnement vendredi soir 23 septembre sur le parvis de l’église.

Dans le cadre de la semaine « Manger bio et local, c’est l’idéal » l’association a pu faire découvrir et convaincre de nouvelles personnes de nous rejoindre pour manger mieux et goûter aux différents produits proposé par nos producteurs.

Vous pouvez nous rejoindre à tout moment à Lion Environnement.









Qu’est ce qu’une AMAP?

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AMAP : association pour le maintien d’une agriculture paysanne 

C’est un partenariat de proximité entre un groupe de consommateurs et un ou des producteurs locaux, débouchant sur un partage de récolte régulier, le plus souvent hebdomadaire. Tous les produits distribués par l’AMAP de Lion Environnement sont issus de l’agriculture biologique.

Manger mieux, manger bio.
Prendre conscience que la qualité des produits absorbés a une incidence directe, à plus ou moins long terme, sur la santé.

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Chacune des parties s’engagent l’une envers l’autre :
– Les agriculteurs à fournir des produits de qualité ayant le label bio ;
– Les consommateurs à acheter ces produits de manière régulière.

Comment fonctionne notre AMAP?

Condition d’adhésion: être adhérent à Lion Environnement (10€/an)

Produits : hebdomadairement: légumes, fruits (non locaux), oeufs, pain,et mensuellement: lait/beurre/camembert, tomme, pommes/jus de pomme/cidre. La viande est proposée 9 fois dans l’année. Les produits sont 100% bio car c’est la condition pour être fournisseurs.

Distribution: tous les vendredi soir de 18:30 à 19:00. Possibilité de récupérer les paniers après la limite dans un stockage spécial. Adresse:10 boulevard Carnot à Lion sur mer.

Gestion des commandes: se fait via des tableaux partagés ouverts durant la deuxième quinzaine de chaque mois pour le mois suivant.

Paiements: Les paiements s’effectuent le premier vendredi de chaque mois pour le mois entier, par chèque à l’attention de chaque producteur.

Quels sont les produits proposés ?

Légumes et fruits, oeufs, tomme, beurre, lait et camembert, pommes jus de pommes et cidre, pain, viande

Les producteurs de l’amap :

Maraicher (légumes et fruits): Christophe et Maria Lebas
http://maraicher.lebas.pagesperso-orange.fr/pages/accueil.htm

Oeufs : Michèle et Gilles Lecaudey – Les Enfants de la Bio
http://lebiodelamue.fr/collectif/enfantsdelabio

Pommes/Jus/Cidre : Stéphane Lecoq –
http://www.vergerderoncheville.fr/

Tomme : Lin Bourdais et Sophie Martinet – GAEC Bois Canon
http://www.produits-normandie.fr/16_gaec-du-bois-de-canon

Beurre/camenbert/Lait : Patricia Bouffard – Les Fermes Bio d’Isigny
http://collectifbiosaintlo.wix.com/produits-bio-locaux#!les-fermes-bios-disigny/c1rkv

Pain : Olivier Gestin – La Boulangerie de l’hyppodrome
https://fr-fr.facebook.com/boulangerdelhippodrome

Un panier type :

– pommes de terre
– poireaux
– carotte
– butternutsalade