Nos meilleures recettes
Mise à jour le 15 octobre 2016
Vous avez réalisé une une recette avec les produits de l’AMAP? Faites nous parvenir votre recette et nous la partagerons dans cette page.
Velouté de courges
1 branche de persil,
1 c. à café de gros sel poivre,
300g de courge,
1/2 navet,
50g de beurre.
Une fois mixé mettre une vache qui rit.
Soupe à la courge butternut :
Très simple et très bonne. On n’est pas obligé de retirer la peau de la courge ;
temps de préparation : 10 minutes
temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
1 courge butternut
3 carottes
3-4 pommes de terre suivant leur taille
1 pomme (Granny par exemple)
1 cuillère à café de 4 épices
sel
Préparation de la recette :
Eplucher tous les légumes et le fruit. Les couper en morceaux.
Les mettre à cuire en les recouvrant d’eau, ajouter la cuillère de 4 épices. Laisser cuire à feu
fort et à couvert jusqu’à ce que les morceaux de butternut soient tendres (environ 30 minutes).
Mixer le tout jusqu’à obtention d’un joli velouté orange. Réajuster l’assaisonnement en sel selon votre convenance.
Remarques:
La pomme donne une petite touche acidulée étonnante! Ce potage sans bouillon ou crème limite les apports en matières grasses…
Courges frites au four
Un grand classique en Suisse dès que les butternuts arrivent sur les étals
Préchauffer le four à 200. Peler la courge, la détailler en grosses frites. Les étaler sur une plaque
recouverte d’une feuille de papier cuisson. Avec un vaporisateur, recouvrir les frites d’un voile d’huile
d’olive. Saler et assaisonner (paprika, herbes de provence, mélange du commerce…). Faire cuire une
quarantaine de minutes en surveillant à partir de 30 minutes.
Voilà, le plus dur, c’est l’épluchage!!!
Gratin de potiron au parmesan
Recette qui s’adapte très bien à la butternut. La butternut a une chair fondante et est peu sucrée. Il faut donc privilégier les purées, veloutés et gratins.
Pour quatre personnes.
préparation : 20 minutes
cuisson : 30 minutes
400 g de pulpe de potiron de votre choix
15 cl de lait
10 cl de crème
2 cc de fécule de maïs ou de pomme de terre (sinon de la farine de blé fera très bien l’affaire)
2 œufs
sel, poivre
Pour gratiner :
2 cs de parmesan
2 cs de chapelure (je n'en mets pas tout le temps)
50g de beurre
Personnellement je fais cette recette avec plus de potiron (pour bien remplir le plat à gratin, environ 6 personnes). Donc je mets plus de lait, de crème et d’œufs et laisse cuire un peu plus longtemps.
1. Allumez le feu th.6 (200°). Versez le lait dans la casserole et portez-le doucement à ébullition. Coupez la pulpe de potiron en petits cubes. Plongez-les dans la casserole de lait avec sel et poivre. Laissez cuire 10 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la pulpe du potiron devienne tendre. Mixez à l’aide d’un mixeur plongeant.
2. Mettez la fécule de maïs dans une terrine avec la crème et les œufs. Battez à la fourchette puis ajoutez la pulpe de potiron. Mélangez.
3. Beurrez un plat à gratin avec la moitié de beurre et versez-y le contenu de la terrine. Mélangez le parmesan et la chapelure et parsemez le gratin de ce mélange et du beurre restant coupé en noisettes. Glissez le plat au four et laissez cuire 20 minutes environ jusqu’à ce que la surface du gratin soit dorée.
4. Servez le gratin chaud dans son plat de cuisson pour accompagner toutes les viandes poêlées, grillées ou rôties.
Ne vous inquiétez pas si votre mélange est assez liquide, il va se figer un peu avec les œufs et la fécule ou farine.
